De olijvenoogst uit Frankrijk heeft nu ruim 14 dagen in water gelegen (iedere dag vers water, was ook wel nodig want iedere dag kwam er een soort groene schuimende laag op het water) en is nu klaar om in potten te worden gestopt.Eerst heb ik een zoutoplossing gemaakt van 1 liter water en 100 gr. zout. Er verder nog wat laurierbladen en peperkorrels aan toegevoegd voor de smaak.
Daarna de olijven afgegoten en in potten gestopt. De zoutoplossing is gereed als deze is afgekoeld voordat het op de olijven wordt gegoten.
De potten staan nu in de berging en over een maand moet het water ververst worden met een nieuwe zoutoplossing. Dit nogmaals herhalen (dus je bent nog minimaal 3 maanden bezig voordat je een olijf kunt proeven).
Als d eolijven straks niet meer bitter zijn kunnen ze gegeten worden! Uiteraard wel als ze lekker gemarineerd zijn met knoflook, olie en gedroogde kruiden. Eind januari meer!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten